詳情：中央廣播電視總臺“3·15”晚會曝光部分商家超量添加保水劑，讓蝦仁“瘋狂增重”。保水劑到底是什么？
保水劑的主要成分是磷酸鹽，能使冷凍蝦仁鎖水并保持彈性，在國標范圍內使用是安全的。但部分無良商家超量添加保水劑，讓蝦仁重量猛增，降低產品性價比。甚至有人用工業(yè)火堿、甲醛泡蝦，讓蝦仁虛胖并美化顏色，這種蝦仁還會影響食用者健康。購買蝦仁時要牢記以下三點：
①看配料表。只含蝦和食鹽的產品更天然，同時，避免無生產日期、無質量合格證、無生產廠家的三無產品；
②看價格。太便宜的蝦仁可能水分較多；
③看冰衣厚度。如果冰殼太厚，解凍后縮水嚴重，那可能就買虧了。（來源：“科普中國”微信公眾號）
（責任編輯：梁艷）
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