張燈結(jié)彩不夜城 資料圖
中華民族文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，在數(shù)千年漫長的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活中，基于人們對自然社會的認(rèn)知，逐步形成了許多富含中國元素和民族特點(diǎn)的節(jié)日文化。
春節(jié)，作為歲序更新的時(shí)間節(jié)點(diǎn)和新一年的開端，象征團(tuán)圓和希望，是最隆重、文化底蘊(yùn)最為深厚的傳統(tǒng)節(jié)日。它不僅承載著團(tuán)圓美好、祈禱豐收的精神寄托，同時(shí)也承載著人倫情感、家國情懷和對美好生活的向往。2024年12月4日，春節(jié)正式被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這對于增進(jìn)海內(nèi)外中華兒女的文化認(rèn)同，講好中國傳統(tǒng)故事，堅(jiān)定民族文化自信，保護(hù)和傳承歷史文化都具有十分重要的意義。在促進(jìn)社會和諧、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面都發(fā)揮著重要作用。
由于受地域環(huán)境和飲食文化影響，各地的風(fēng)俗習(xí)慣也不盡相同，就忻州而言，在特定的環(huán)境下，又形成了獨(dú)具特色的地方年節(jié)文化。
紅紅火火鬧元宵。 宮愛文攝
淺談年與過年
“年”是一個(gè)時(shí)間單位。在歷法上，地球繞行太陽一周為陽歷的一年，有365天5小時(shí)48分46秒，為計(jì)整數(shù)，平年為365天，每4年增加一天為366天，稱之為閏年，不足和余數(shù)之差在每百年和四百年時(shí)再行調(diào)整。而在陰歷中，則是以月亮圓缺一次（月球繞行地球一周）為一個(gè)月，約29天半（29天12時(shí)44分2秒8），12個(gè)月為一年，為使陰歷與陽歷的平均天數(shù)相接近，故陰歷每19年置7閏。陰歷是我國最古老的歷法，在傳統(tǒng)節(jié)日中，除寒食節(jié)清明節(jié)是以陽歷為節(jié)氣外，其余均以陰歷固定。
“年”又是一個(gè)節(jié)日名稱。早在遠(yuǎn)古時(shí)期，就已將陰歷每月的朔日定為初一，并將接近立春的朔日定為“歲首”，稱之為“元旦”。辛亥革命后，廢除舊歷改用公歷，以公歷每年1月1日為“元旦”。為示區(qū)別，民國政府將陰歷正月初一的歲首改為“春節(jié)”，在民間習(xí)慣上稱之為“年”。
“年”本是谷物成熟的意思。但在神話傳說中，“年”又是一種邪祟。相傳很久以前有一種叫“年”的怪獸，頭長觸角，尖牙利齒，兇猛異常，長年深居海底，每到除夕才會爬上岸來，吞食牲畜，傷害人命，后有人漸漸發(fā)現(xiàn)年獸害怕紅色、火光和巨響，于是每家每戶在年末這天都要掛桃符、貼紅對聯(lián)、吊紅燈籠、點(diǎn)旺火、燃放爆竹，以驅(qū)趕“年獸”。
“年”文化歷史悠久，起源可追溯到夏商時(shí)期的歲首祭祀活動(dòng)，經(jīng)過發(fā)展與演變，逐步形成了今天我們熟知的過年習(xí)俗。
“年”在人們的廣泛認(rèn)知中，是家人團(tuán)聚、凝結(jié)感情、尊老愛幼、祈愿美好的傳統(tǒng)節(jié)日和歲序更新的節(jié)點(diǎn)。而“過年”則是人們體驗(yàn)美好、享受生活、營造氛圍、辭舊迎新，最具儀式感的慶賀活動(dòng)，也是人們希冀豐收、祭拜祖先、祈禱吉祥的民間祭祀儀式。
過年，從理論上講，是從前一年歲尾過渡到后一年歲首，新舊交替的過程。但在民間，傳統(tǒng)意義上的過年，則是從“臘八節(jié)”開始，這一相對較長的時(shí)段，也包括年節(jié)期間的物質(zhì)準(zhǔn)備。年前的付出與年后的回饋形成強(qiáng)烈反差，將苦盡甘來表現(xiàn)得淋漓盡致。
開開心心蒸花糕。 張晉蘭攝
年節(jié)美食蘊(yùn)年味
“臘八節(jié)”拉開了過年的序幕，臘月二十三，又稱“小年”。臨近年根，置辦年貨、洗洗涮涮，人們掃家除塵盡可能提早在臘月二十三前完成。為了飽享年節(jié)的輕松美好，在忻州民間有正月里不蒸灶的說法，人們要將年后一整個(gè)正月內(nèi)的所有主食集中在臘月加工制熟。過去，由于忻州小麥種植有限，唯獨(dú)過年才有口福享受幾頓白面食品，所以面食蒸灶是一件必不可少的事情。饃饃、花糕、棗山、錢龍，有女兒的還要有毛籃兒。上午蒸灶，下午搟豆面，這似乎也成為一種慣例。捏過花糕棗山的大面案依然還在炕邊擺著，把豆面和成硬硬的，搟得薄如紙張，折成幾折，切成一指寬左右的寬條，這是專為大年初一中午準(zhǔn)備的“寬心面”。
黃米糕是忻州一帶盛行的一種美食，它以黍子（軟糜子）為原料，經(jīng)碾壓成為糕面。由于忻州油料作物有限，不便油炸，只能撩少許油在鍋里擦糕，俗稱“撥糕”，外焦里嫩，色澤十分好看，擦出后沓在瓷盔或小甕中保存。糕是粗糧中最為高檔的自制食品，是年節(jié)必備的主食，吃糕有高升的意思。
撥完糕后，人們還要“吊煎鍋”?！凹邋仭毙稳缂屣灒愿吡幻婕由僭S榆（樹）皮面為原料，攪成糊狀后轉(zhuǎn)鍋邊流下，用鏟子輕輕攤開，蓋上鍋撇子（高粱秸稈經(jīng)碾壓去瓤后編織而成的鍋蓋墊），幾分鐘后揭出，折幾折切成一指寬的長條，待正月里調(diào)上酸窩白菜（腌白菜）或燴菜食用，這也是一道粗糧細(xì)作的預(yù)制主食。
“攤糊兒”也是忻州民間必不可少的美食。早年間農(nóng)家取暖多用泥制火爐，攤糊兒時(shí)往往會多擺幾個(gè)火爐子，也有在院中專門盤一個(gè)多火口的攤糊兒爐臺，分別在爐口擱上幾個(gè)生鐵鑄造的“糊兒鏊子”攤糊兒?！昂齼骸钡脑弦杂裁用鏋橹鳎灿杏酶吡幻鏀偟?。“糊兒”邊厚心薄，直徑約五六寸左右，出鏊后趁熱對折，擱在條盤或笸籮中儲存，攤糊兒微甜略帶酸味，也是年后別具風(fēng)味的一種主食。
除此預(yù)制主食外，還要提前加工一些燒肉、煎肉、豆腐、粉絲、粉條等副食，以備正月里食用。
正月里準(zhǔn)備好這些美食，便可以盡情享受年節(jié)的輕松自在，體會一年辛勤換來的幸福美好。
喜氣洋洋貼對聯(lián)。 宮清華攝
送福添彩共迎春
春聯(lián)，俗稱“對子”，屬對聯(lián)的范疇。是過年時(shí)門面的裝點(diǎn)，是驅(qū)邪納福、增添節(jié)日喜慶的重要形式之一。
古時(shí)候人們?yōu)榱吮傩跋麨?zāi)，防止妖魔鬼怪進(jìn)門，便在門的兩旁各掛一塊桃木板，稱之為“桃符”。到了五代十國時(shí)期，出了一位很有文才的國君叫孟昶，過年時(shí)他在桃符板上寫了“新年納余慶，佳節(jié)號長春”的獻(xiàn)歲詞句，這便是我國最早的春聯(lián)，由此文人學(xué)士們也將好詩之風(fēng)與春節(jié)的喜慶氣氛融合在一起，紛紛把題寫春聯(lián)視為一大雅事。至宋代由于造紙術(shù)的發(fā)明普及，對聯(lián)已廣為流行。到了明代，在朱元璋的倡導(dǎo)和推廣下，春聯(lián)大盛，貼春聯(lián)逐漸成為中國的一種過年習(xí)俗。無論有錢沒錢，還是識不識字，每逢過年，家家都會在自家門上張貼大紅色的春聯(lián)。
對聯(lián)一般要求上下聯(lián)字?jǐn)?shù)相等，句式結(jié)構(gòu)對稱，詞性相對，聯(lián)內(nèi)平仄交替，上下聯(lián)平仄對仗，在裁好的紅紙上用毛筆蘸墨書寫。但在民間，人們普遍注重對聯(lián)的內(nèi)容含義，似乎對平仄關(guān)系和對仗問題要求并不那么嚴(yán)格考究，有時(shí)會以幽默詼諧的詞句作為對聯(lián)用語。
20世紀(jì)，在春聯(lián)書寫的內(nèi)容上，有根據(jù)自身特點(diǎn)和意愿自編帶有個(gè)性色彩的，一度時(shí)期還有用偉人詩詞的，當(dāng)然也不排除一些趣聯(lián)和類似順口溜式的聯(lián)語，總之都是用以烘托年節(jié)氣氛的。
農(nóng)村的春聯(lián)種類繁多，內(nèi)容豐富，既有門上、柱上通用象征喜慶納福的長條對聯(lián)、福字和四字方子，也有祈禱吉祥的，還有是相對格式化，卻又是追求幸福、希冀美好的四字豎聯(lián)，更多的則是根據(jù)實(shí)物功能或諧音，寓意財(cái)富和運(yùn)勢的單聯(lián)，如衣柜上的“衣服滿柜”，廚柜上的“年年有余”，錢柜上的“銀錢滿柜”，米面缸上的“米面如山”，柴房上的“財(cái)源茂盛”，炭倉上的“炭積如山”，車子上的“日行千里、夜走八百、出入平安”，梯子上的“步步登高”，樹株上“枝繁葉茂”，旺火上的“旺氣沖天”，工具箱上的“生意興隆”，鋸子上的“鋸聲如雷”，缽子上的“一本萬利”。還有畜禽窩圈上的“雞鴨成群、豬羊滿圈、六畜興旺”等。這些看似簡單而又瑣碎的春聯(lián)，卻蘊(yùn)藏著深厚的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，有的是虔誠祈福和精神寄托，有的是情感流露和對時(shí)代的贊美，更多的則是對美好愿景的追求與向往。
呼朋引伴觀花燈。 宮清華攝
元宵觀燈人團(tuán)圓
大年三十，也稱“除夕”。這天一早，家家首先把院舍從里到外清掃得干干凈凈，趁著上午暖和，先是貼窗花、貼春聯(lián)、掛燈籠。當(dāng)然孩子們也不甘寂寞，或是試試新衣新帽，或是跟著大人湊湊紅火熱鬧，或是抓把零食嘗嘗，或瞧瞧鄰居哪家布置得更好。更多的是把早已準(zhǔn)備好的煙花爆竹拿出來，擺在窗臺上、別在窗欞上曬曬太陽、晾晾潮氣，燃放時(shí)聲音會更響。
年夜飯對于忻州人來說沒什么講究，但年三十中午的“對年餃子”是必不可少的，其中至少有四個(gè)是長形餃餃，是專門用于祭奉祖先的。
吃罷中午對年餃子，就該抓緊時(shí)間壘旺火了。由于忻定盆地缺少煤炭資源，那時(shí)候的旺火多以木材劈成一二尺左右的長條，按井字形在院當(dāng)中一層一層搭起來，中間塞些易燃的柴火，頂端插上柏枝，正面貼上“旺氣沖天”的春聯(lián)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和交通的便利，旺火逐步改用大炭壘垛，固然火力更旺，燃燒時(shí)間也更長。
20世紀(jì)80年代前沒有電視，時(shí)間再往前連電都沒有，就更談不上看“春晚”了。一家人圍坐在一起包餃子是一件非常溫馨愜意的事情，你搟皮、我包餡，孩子們也湊過來拿一塊面劑子學(xué)一學(xué)，有說有笑，拉拉家常，聊聊當(dāng)年收獲，談?wù)勎磥泶蛩悖欠N歡樂場景可謂是少有的開心。
守歲，俗稱“熬年”，既有對即將逝去歲月的惜別之情，又有對新春予以美好祈盼之意。
正月十五，即元宵節(jié)，也稱“燈節(jié)、上元節(jié)”，是陰歷一年中第一個(gè)月圓之夜，故稱為“元宵”。
元宵節(jié)的歷史源遠(yuǎn)流長，可以追溯到漢代。到了隋唐時(shí)期，元宵活動(dòng)開始盛行并逐步成為一種歡慶習(xí)俗。到了宋代，元宵活動(dòng)除了“婦女出游街巷，自夜達(dá)旦，男女混淆”的狂歡外，還有“天子與民同歡”的慣例。尤其明朝時(shí)期，朱元璋規(guī)定正月初八上燈，十七晚落燈，連張十夜。從除夕關(guān)門守夜到正月十五不分男女老幼共同參與的全民歡慶，注入了許多浪漫色彩，不僅夜晚燈火輝煌，而且歌舞曲藝齊出場。賞明月、觀花燈、猜燈謎、放煙火、吃元宵、舞龍燈、耍獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、唱大戲、打太平鼓等傳統(tǒng)民間娛樂形式，為元宵節(jié)增添了豐富多彩的喜慶氣氛，并一直延續(xù)至今。(張秀生)
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