掀開蒸屜，陣陣蒸汽撲面而來(lái)。2月2日，農(nóng)歷正月初五，年味正濃，平定縣張莊鎮(zhèn)張莊村的山西好客來(lái)食品有限責(zé)任公司內(nèi)饃香四溢。
待蒸汽稍稍散開，賈如霞利索地將色澤鮮艷的花饃坯子一一揀出，這些坯子晾涼后就可以進(jìn)入下一道工序了。
饃，山西人餐桌上不可或缺的主食之一，過年蒸花饃這一習(xí)俗同樣由來(lái)已久。
37歲的賈如霞是平定傳統(tǒng)花饃非遺代表性傳承人。揉、搓、捏、點(diǎn)、切、刻、劃……一個(gè)個(gè)普通的面團(tuán)在賈如霞的手中“活”了起來(lái)。
一條嫩黃的小蛇親昵地環(huán)繞著一顆愛心，靈動(dòng)的雙眼閃爍著溫柔的光；綠色的蛇身與威嚴(yán)的獅頭奇妙組合，憨態(tài)中不失威風(fēng)凜凜；紅彤彤的小蛇娃娃，咧著嘴，萌意十足地向人們微笑……花饃搭上國(guó)潮風(fēng)，一個(gè)個(gè)花饃讓人眼前一亮、心生愛意。
“每個(gè)花饃都要經(jīng)過配料、和面、壓面、塑形、粘配件等十幾道工序，現(xiàn)在我們緊跟潮流，設(shè)計(jì)了很多關(guān)于‘蛇元素’的花饃，這個(gè)是‘發(fā)財(cái)蛇’，那個(gè)叫‘醒獅蛇’，這樣的花饃既有健康品質(zhì)又有視覺美感?！币贿吤钪掷锏幕钣?jì)，賈如霞一邊向記者介紹公司的產(chǎn)品。
平定縣張莊鎮(zhèn)，素有制作花饃的傳統(tǒng)，該鎮(zhèn)緊抓市場(chǎng)機(jī)遇，深入挖掘非遺花饃制作這一技藝，由張莊村股份經(jīng)濟(jì)合作社、張莊供銷合作社、平定傳統(tǒng)花饃非遺代表性傳承人賈如霞三方合作成立了山西好客來(lái)食品有限責(zé)任公司，共同搭建規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的花饃生產(chǎn)平臺(tái)，推動(dòng)這一非遺技藝進(jìn)一步創(chuàng)新傳承，使花饃這一傳統(tǒng)美食走向更廣闊的市場(chǎng)。
為了進(jìn)一步擴(kuò)大非遺花饃的影響力，公司還充分利用互聯(lián)網(wǎng)資源，打造“花饃直播間”。直播間在展示花饃制作過程、背后的文化故事的同時(shí)，還有各種精美花饃產(chǎn)品的購(gòu)買鏈接，觀眾不僅可以看到產(chǎn)品的制作流程和工藝，還可以線上下單購(gòu)買自己喜愛的花饃產(chǎn)品。
行走在干凈整潔的生產(chǎn)車間內(nèi)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的氣息撲面而來(lái)，這一側(cè)，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅們熟練地揉面、造型、點(diǎn)綴，一個(gè)個(gè)面團(tuán)在他們手中變成栩栩如生的精美花饃；另一旁，現(xiàn)代化的設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝封存，確保了花饃的品質(zhì)和衛(wèi)生安全。
推動(dòng)傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展，古老的花饃技藝在這里被注入了新的活力，也成為當(dāng)?shù)貙?shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的有力抓手。
行走間，又有一屜花饃出鍋，氤氳蒸汽里，蒸出了濃濃年味，更蒸出了蒸蒸日上的好日子。
本報(bào)記者蘇曉晨
（責(zé)任編輯：梁艷）
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